08.02.2008 | 14:16

Лаборатория новых белковых продуктов ФГУП ВНИРО

Лаборатория новых белковых продуктов ФГУП ВНИРО организована в 1969 г. За этот период сотрудниками проведены широкие исследования, связанные с разработкой технологии рационального использования морских гидробионтов - рыбы, беспозвоночных, водорослей и других объектов промысла. В течение многих лет во главе лаборатории стояла Н.И. Рехина, почетный работник рыбного хозяйства России, кандидат технических наук. В настоящее время в лаборатории шесть сотрудников, из них 1 доктор и 2 кандидата наук.

Заведующая лабораторией доктор технических наук, почетный работник рыбной отрасли Новикова М.В.
Основным направлением исследований лаборатории новых белковых продуктов является разработка технологии получения биологически активных добавок, лечебно-профилактических пищевых и кормовых продуктов из морских гидробионтов, пресноводной рыбы и отходов их разделки.

В лаборатории разработаны следующие препараты:

• Гидролизат из мидий пищевой для лечебно-профилактического применения МИГИ-К ЛП (ТУ 15-16-28-94) изготавливается из мидий (М. galloprovincialis, M. edulis), выращенных в южных, северных или дальневосточных морях.
МИГИ-К ЛП - соленая темно-коричневая жидкость, в состав которой входят незаменимые аминокислоты, низкомолекулярные пептиды, полиненасыщенные жирные кислоты, меланоидины и значительное количество микро- и макроэлементов в формах, легко усвояемых человеком.
По данным клинических испытаний МИГИ-К ЛП рекомендуется лицам, контактирующим с ионизирующим излучением, больным, получающим химио- и радиотерапию, с воспалительными процессами, иммунодефицитом, метаболическими нарушениями, железодефицитными анемиями, при лечении травм, ран, ожогов. МИГИ-К ЛП является эффективным средством при лечении вирусных гепатитов, вирусов гриппа серотипов А и В.
МИГИ-К ЛП рекомендуется лицам с вредными условиями труда, населению, проживающему в экологически неблагоприятных районах, а также спортсменам и здоровым людям для повышения выносливости и трудоспособности.
Разработана также нормативная документация на продукты питания с МИГИ-К ЛП - хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, консервы детского питания.

• Гидролизат из мидий для ветеринарного применения МИДИВЕТ (ТУ 15-16-52-96, Наставление по применению № 13-5-2/549 от 14.03.96.) применяют с целью повышения естественной резистентности и продуктивности свиней, птиц, пушных зверей, собак и кошек; кормовой продукт МИДИУМ (ТУ 15-16-31-94, Наставление по применению № 13-5-2/513 от 26.01.96.) применяют в пушном звероводстве с целью повышения естественной резистентности и продуктивных показателей.

• Фарш рыбный пищевой с наполнителями (ТУ 9261-096-00472124-99) - продукт повышенной кулинарной готовности. Для изготовления фарша может использоваться охлажденная или мороженная морская и пресноводная рыба. В качестве наполнителей применяются концентрат и/или текстурат соевого белка, что значительно повышает влагоудерживающую и формообразующую способность фарша, содержание сухих веществ и белка, увеличивает выход готовой продукции, снижает ее себестоимость. Фарш может выпускаться в охлажденном (срок хранения при температуре от -2 до +2°С - 36 часов с момента изготовления) и мороженом (срок хранения при температуре -18°С - 3 мес.) виде.

• Консервы из рыбы с овощами и крупами для прикорма детей раннего возраста (ТУ 9271-338-00008064-00) - представляют собой однородную пюреобразную смесь, основу которой составляет рыбный фарш из океанической (треска, хек, минтай), пресноводной (судак, сазан, кефаль) и прудовой (форель, карп) рыбы, различные измельченные овощи - картофель, морковь, кабачок, тыква, цветная капуста и крупы - овсяная, кукурузная, перловая, манная, гречневая, рис, а также вкусовые добавки (лук, масляные экстракты петрушки и укропа). Консервы предназначаются для питания здоровых детей начиная с 8 месяцев жизни. В настоящее время ГУП Завод детского питания "Фаустово" выпускает 6 видов консервов из рыбы с овощами и крупами.

• Ветчина "Диетическая" (ТУ 9261-104-00472124-00) новый пищевой продукт с гипохолестеринемическим действием. Основу продукта составляет рыбный фарш, в рецептуру вводятся гонады (смесь икры и молок) кальмара, отличающиеся высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, которые обладают способностью нормализовать липидный обмен и уровень холестерина в крови.

• Джем "Океанский" (ТУ 15-16-12-93) изготавливается из морской капусты (ламинарии) с добавлением сахара и пищевой ароматической эссенции. Содержит широкий набор макро- и микроэлементов, в том числе йод и селен, витамины группы В, А, С и органические вещества - альгиновую кислоту, ламинарин, маннит. Обладает лечебно-профилактическими свойствами, радиозащитным эффектом, способствует лечению заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует обмен веществ, функцию щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта. Срок хранения продукта 4 месяца при температуре от 0 до 6°С.

• Мясо рапаны черноморской мороженное (ТУ 9265-093-00472124-99)

• Рапана черноморская живая для промпереработки (ТУ 9253-090-00472124-99)

• БАД «Кальмарин» (ТУ 9283-004-00038155-01) - БАД к пище общеукрепляющего действия, полученная из гонад кальмара. Содержит легкоусвояемые аминокислоты, олигопептиды, полиненасыщенные жирные кислоты, меланоидины, микро- и макроэлементы. Обладает высокой радиозащитной, гемостимулирующей и антистрессовой активностью.

• Фарш рыбный пищевой полуфабрикат (ТУ 9261-130-00472124-02) продукт повышенной кулинарной готовности. Для изготовления фарша может использоваться охлажденная или мороженная морская и пресноводная рыба.

• Паштеты рыбные (ТУ 9266-135-00472124-02) изготавливается на основе рыбного фарша, с добавлением в рецептуру БАД. Рекомендуется для массового потребления в регионах с неблагоприятной окружающей средой

• Фармокопейная статья предприятия на «Ларетен», ФСП 42-0150-0397-00

Вся продукция сертифицирована. Разработчик предоставляет нормативную документацию и оказывает консультативные услуги по освоению указанных технологий.

Cписок основных научных трудов

1. Рехина Н.И., Терентьев В.А., Новикова М.В., Беседина Т.В, Телегина Т.А. Меланоидиносодержащий препарат МИГИ-К из мидий и некоторые его характеристики. Ж. Биологические науки № 10, 1991, стр. 47-51
2. Новикова М.В., Рехина Н.И., Беседина Т.В, Королев А.Н. Пищевая биологически активная добавка из мидий. Ж. Вопросы питания, № 1, 1998, стр. 10-13.
3. Новикова М.В. Лечебно-профилактические продукты из гидробионтов. Ж. Рыба и морепродукты, № 1, 1999г., стр. 35.
4. Новикова М. В., Беседина Т. В., Рехина Н. И., Чимиров Ю. И. Биологически активные добавки в корм пушным зверям. «Научные основы производства ветеринарных биологических препаратов». Тезисы Всероссийской научно-практической конференции. - г. Щелково, 2000. с. 353-354.
5. Новикова М. В., Рехина Н. И., Беседина Т. В., Чимиров Ю. И. Лечебно-профилактические продукты из гидробионтов. «Современные средства воспроизводства и использования водных биоресурсов». - Тезисы докладов научно-технического симпозиума. СПб., 2000. Т. 3. стр. 49-50.
6. Горенков Р.В, Новикова М.В., Беседина Т.В. / Опыт использования пищевой биологически активной добавки из мидий в клинике профпатологии// Гастробюллетень. - 2000. - № 1-2.
7. Novikova M.V., Rekhina N.I., Besedina T.V., Chimirov Yu. I.Biotechnology in development of new food additives for medical-prophylactic usage. Ernahrungs Forschung. V.45.,N.3., 2000.p. 196-197
8. Новикова М. В. и др. / Лечебно-профилактические продукты и биологически активные пищевые добавки из гидробионтов и отходов их разделки //. Труды международного форума по проблемам науки, техники и образования, М., 3-7.12.01. Т.3,С.122-124
9. Рехина Н.И., Новикова М. В. и др. / Секрет здоровья и успеха - в мидийном гидролизате.// «Наука и технологии в промышленности».- 2001.- №1,С.46
10. Рехина Н. И. Океан - источник необходимых для жизни человека веществ. Наука и технология в промышленности. Вып. 3. - 2000. стр. 33-35.
11. Рехина Н. И. Производство, хранение и использование мороженого рыбного фарша. Пищевая промышленность, 2000. - № 3. стр. 46-47.
12. Новикова М. В./ Морепродукты в диетотерапии// Энциклопедия традиционной медицины, 2002.М., «Сопричастность», С.372-379
13. Борк Д.А., Родина Т.В., Новикова М.В. /Влияние замораживания на формующую способность комбинированных рыбных фаршей//Холодильная техника, №6, 2006,С. 40-42
14. Корельский В.Ф., Новикова М.В., Рязанова Л.Ф., Чимиров Ю.И., Дон Р.Н /Рыбный фарш плюс соевый белок // Рыбное хозяйство №3, 2005,с. 72-75
15. Борк Д.А., Родина Т.В., Новикова М.В. /Рыбные формованные изделия для геродиетического питания// Рыбная промышленность №3, 2006, с.12-15
16. Патент РФ № 2017439 Продукт из мяса мидий и способ его получения
17. Патент РФ № 2093040 Продукт из белок- и углеводосодержащего сырья водного происхождения и способ его получения.
18. Патент РФ № 2098106 Способ лечения гепатитов.
19. Патент РФ № 2043728 Продукт из мяса мидий.
20. Патент РФ № 2098106 Кормовая добавка
21. Патент РФ № 2183414 Биологически активная добавка и способ ее получения
22. Патент РФ № 2192149 Биологически активная добавка и способ ее получения
23. Патент РФ № 219332 Диетический продукт и способ его получения
24. Патент РФ № 2218038 Диетический продукт
25. Патент РФ № 2237489 Способ лечения миокардиодистрофии.
26. Патент РФ № 2261623 Способ лиофильной сушки биопрепарата.


Контактная информация

Заведующая лабораторией - кандидат биологических наук Новикова Маргарита Владимировна

107140, г. Москва, В. Красносельская, 17,ФГУП ВНИРО
Тел. (499) 264-90-32
Факс (499) 264-91-87
E-mail: protein@vniro.ru
http://www.vniro.ru/